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l'élevage Des qualités propre à chaque vin L'élevage cherche avant tout à souligner les qualités propres de chaque vin en respectant l'expression des terroirs (les plus légers ne voyant que très peu le bois neuf). Certains vins blancs, tels que le Château de Meursault, Meursault Premier Cru vieillissent pour partie en fût neuf et pour partie en fût d'un vin. La durée moyenne de l'élevage est de 12 à 18 mois selon les appellations. |
Une
harmonie parfaite De fréquentes dégustations permettent de juger du type et de la durée de l'élevage afin de respecter la meilleure harmonie entre le terroir du vin et le caractère boisé. Tous les vins sont embouteillés au Château. Les bouteilles restent minimum un an en cave avant d'être étiquetées et mises à la vente. |